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中国瓷器产地据史料记载，寿山石雕应该始于南朝，距今已有1500多年的历史。到了唐代，中国的佛教在南方兴盛起来，寿山一带寺庙很多。僧人广泛采集寿山石，雕刻成礼品，赠送给中国瓷器产地游客。寿山石雕开始流向四面八方，名扬天下。
到了宋代，随着中国经济文化重心的南移，福州也成为东南沿海的重要城市。寿山石雕发展迅速，除了中国瓷器产地作为各种欣赏对象外，还作为大量的祭祀用品。
元明时期，随着“如花石”篆刻的流行，寿山石印应运而中国瓷器产地生，受到篆刻家的赞赏。这一时期，寿山石印钮头的装饰艺术有了突飞猛进的发展，创造了独特的印钮艺术。到了明代，寿山石雕的生意逐渐发展起来。
清初，寿山石雕兴盛。雕塑家因其材质不同，分别雕刻印章、文具、人物、镶嵌器皿，尤其是印章纽扣的形式更加丰富多彩，深受帝王将相的喜爱。举世闻名的寿山石“天黄三张廉”是乾隆的贴身之宝，这件稀世之宝是溥仪交给国家的。这套印章现为国家一中国瓷器产地级保护文物，珍藏于北京故宫博物院。1997年8月，中国邮政发行寿山石邮票，第一张就是它的美丽形象。
鸦片战争后，福州成为“五口通商”口岸之一。根据国际市场的需要，寿山石雕在圆雕中国瓷器产地饰品方面有了很大的发展。抗日战争爆发后，由于交通堵塞，海运不通，寿山石雕的国内外销售受到很大影响。
20世纪下半叶是福州寿山石文化史上的中国瓷器产地黄金时代。新中国成立后，各行业蓬勃发展，促进了寿山石业的复兴和繁荣。自上世纪80年代以来，世界许多国家和地区都出现了“寿山石热”，至今已持续十余年，仍在持续。90年代初，寿山石雕通过创新获得了极大的知名度。